« L’olivier est un arbre familier en Provence, à tel point qu’on l’appelle par son prénom. » Jean-Marc Lenglen

« La Provence dissimule  ses mystères derrière leur évidence. » Jean Giono

« Le soleil de Provence dissipe, au moins à midi, les plus épais chagrins ». Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné

« La Provence…. au penchant des collines pierreuses Forme la grasse olive aux liqueurs savoureuses ». André Chénier

« Il est encore une espèce de perdrix rouge qu’on appelle bartavelle, parce que son chant est uniforme et monotone et qu’on l’a comparé au taquet d’un moulin, qui, en provençal, se nomme bartaveo ».  Joseph Lavallée.

Et quelques proverbes provençaux…

« Il ne fait pas bon  travailler  quand la cigale chante ».
« En tout temps l’abeille va vers sa fleur »

« L’arbre qui ne fait pas de fruits, du moins prête son ombre »

« On dit d’un bavard: il ressemble à la cigale: Un peu gratter, vite parler »

« Est riche qui peut, heureux  qui sait,  sage qui veut. »